2014.10.27　　調理実習レシピ

✩ごはん

　[材料]

　米･･･２カップ　　　　水･･･480ml（米の1.2倍）

　[つくり方]

�@ 厚手の鍋にといだ米と分量の水を入れて、30分ほどつけておく。

�A �@の鍋にふたをして強火にかけ、沸とうしたら弱火で５〜７分火にかける。

�B 止める直前に、10秒ほど強火にしてから火を消す。

�C 火からおろし、鍋帽子をかぶせて20分おく。

�D ふたを開けて、しゃもじでさばき、清潔な布巾をかけてふたをし、食べるまで鍋帽子で保温する。

�E 土鍋で炊いてもよい。鍋帽子で炊くと、おこげもきれいにはがせる。

✩ラタトゥイユ

　[材料]

　トマト（完熟）･･･２個　　　なす･･･２個　　　玉ねぎ･･･１個　　　パプリカ･･･１個

　ズッキーニ･･･1本　　　ベーコン（スライス）･･･100ｇ　　　にんにく･･･１片

　オリーブオイル･･･大さじ２　　　白ワイン･･･大さじ２　　　塩･･･小さじ１

　こしょう･･･少々　　　ハーブ（乾　タイム、セージ、パセリなど）･･･適量

　[つくり方]

�@ 野菜は1.5cmの角切り、ベーコンは1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

�A 鍋にオリーブオイルの半量をあたため、なすに焼き色をつけて、取り出す。

�B 残りのオリーブオイルを入れて、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらベーコン、玉ねぎを中火で炒める。

�C 玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えて、ワイン、塩、こしょう、ハーブを入れる。煮立ったらアクを取り、�Aを戻し入れて、再び沸いたところでふたをして３分煮る。

�D 火からおろし、鍋帽子をかぶせて２０分おく。

✩スイートポテト

　[材料]

　さつまいも･･･350ｇ　　　Ａ｛砂糖･･･50ｇ、牛乳･･･75cc、バター･･･15ｇ、卵･･･１個｝

　黒ごま･･･少々　　　　　　　　　　　　　　　　（卵は照り用に少し取り分けておく）

　[つくり方]

�@ さつまいもは大ぶりに切って蒸す。皮をむき、熱いうちにマッシュし、裏ごししておく。

�A 鍋にＡを入れてよく混ぜ合わせる。次にさつまいもを入れて火にかけ、木しゃもじでさっくりと混ぜる。

�B �Aを練りながら、少し煮つめる。

�C �Bを絞り出し袋に入れて、アルミケースに絞り出す。溶き卵で照りをつけて、黒ごまをふりかけ、きれいな焦げ目がつくまで焼く。（220℃で5分）